22. Nov., 2021

Christstollen oder Weihnachtsstollen

Name: Digital Group
Price range: $

Advent & Weihnachten, Silvester, Dessert, Backen, Herbst, Winter,

Ein Klassiker der Weihnachtsbackstube: süßer Christstollen. So gelingt das typisch weihnachtliche Gebäck mit Trockenfrüchten und feinen Gewürzen!

Schwierigkeitsgrad

2,5 h

Zutaten für Stollen

Zutaten für den Teig:

g Mehl
g Wasser
g Fixmilch
g Germ/Hefe
g SENNA Back oder SENNA Back ZERO Palm (Margarine)
g Staub-/Puderzucker
g Dotter (4 Stück)
g Stollengewürz
g Salz
g SENNA Aroma Zitrone
g Vanillezucker 1:10
g geriebene Muskatnuss
g Kardamon
g Zimt
g Rosinen
g Zitronat
g Mandeln
g Aranzini
g Rum
g Vanillierter Staub-/Puderzucker zum Besieben
SENNA Goldfritter zum Bestreichen

Verwendete Senna Produkte:

SENNA Back ZERO Palm

• Beste Bindung bei Mürbteigen
• Backstabiles Aroma
• Vegan

Art.Nr.: 1212221 | 10kg (4 x 2,5kg)

SENNA Back

• Beste Bindung bei Mürbteigen
• Backstabiles Aroma
• Ideal für Mürbteig und Hefeteig
• Vegan

Art.Nr.: 1212201 | 10kg (4 x 2,5kg)

SENNA Backaroma Zitrone

• Frischer Zitronengeschmack
• Vegan

Art.Nr.: 1248315 | 1kg (6 x 1kg)

SENNA Goldfritter

• Frittierfett mit hochwertigem Erdnussöl
• Kein Fettfilm am Backgut
• Ausgezeichnete Frittierleistung durch hohe Belastbarkeit
• Geruchs- und geschmacksneutral
• Vegan

Art.Nr.: 1221202 | 10kg (4 x 2,5kg)

Zubereitung

Früchte (Zitronat, Aranzini), Mandeln und Rosinen mit Rum mischen und einige Stunden ziehen lassen.
Den Teig direkt herführen, 20 Minuten rasten lassen, zusammenschlagen und die Früchte einarbeiten.
Nochmals 20 Minuten rasten lassen, in gewünschte Größe auswiegen und rundschleifen.
Anschließend zu Stollen ausformen.
Bei Backstubentemperatur 15 Minuten garen lassen.
Bei 175°C ca. 40-50 Minuten backen.
Nach dem Backen zweimal mit zerlassenem SENNA Goldfritter bestreichen und mit vanilliertem Staub-/Puderzucker besieben.