Die 14 Allergene
Laut der EU-Lebensmittelverordnung (Nr. 1169/2011) müssen Gastronomen und Hoteliers ihre Kunden darüber informieren, welche Speisen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Die Informationspflicht besteht, wenn für die Herstellung Zutaten der 14 Hauptkategorien (einschließlich Erzeugnisse davon) verwendet werden.
Quelle: WKO (2019). Allergene, Allergenkennzeichnung. Allergeninformationsverordnung, Kennzeichnung allergener Stoffe Informationspflicht, URL: https://www.wko.at/branchen/ge..., abgerufen am: 18.12.2020.