Croissant Donuts
Vegetarisch, Dessert,Schon probiert? Cronuts – eine Mischung aus Croissant und Donuts – sind das Trendgebäck aus den USA!
Verwendete Senna Produkte:
SENNA Melange+ Platte 51%
• 51% Butterfett
• Festigkeit: weich
• Kombiniert die Verarbeitungsvorteile der Margarine mit dem köstlichen Geschmack von Butter
Art.Nr.: 1413215 | 10kg (5 x 2kg)
SENNA Schlagcreme
• Hohes Volumen
• Zarter Schmelz
• Für alle Sahneautomaten geeignet
• Gezuckert
• Aus rein pflanzlichen Fetten
Art.Nr.: 1246212 | 10l Bag-in-Box
SENNA Vanillecreme ZERO Palm
• Back- und froststabil
• Dringt nicht in die Gebäckporen ein
• Ohne Palmöl
• Vegan
Art.Nr.: 1246302 | 13kg
SENNA Melange universal
• 10% Butterfett
• Gutes Aufschlagvolumen
• Für Sandmassen und Cremen
Art.Nr.: 1214220 | 10kg (4 x 2,5kg)
SENNA Goldfritter
• Frittierfett mit hochwertigem Erdnussöl
• Kein Fettfilm am Backgut
• Ausgezeichnete Frittierleistung durch hohe Belastbarkeit
• Geruchs- und geschmacksneutral
• Vegan
Art.Nr.: 1221202 | 10kg (4 x 2,5kg)
SENNA Fritter ZERO Tropical
• 100% palmölfrei
• Mit hochwertigem Sonnenblumenöl
• Ausgezeichnete Frittierleistung durch hohe Belastbarkeit
• Temperaturstabile Rohstoffe
• Besonders geruchsneutral
• Vegan
Art.Nr.: 1221205 | 10kg
SENNA Dekorglasur hell
• Zarter Zuckergeschmack
• Vegan
Art.Nr.: 1243216 | 0,6l (6 x 0,6l)
SENNA Dekorglasur dunkel
• Schokoladegeschmack
• Vegan
Art.Nr.: 1243214 | 0,6l (6 x 0,6l)
Zubereitung
- Für den Croissantteig alle Vorteig-Zutaten kurz zu einem kühlen, mittelfesten Teig mischen.
- Danach 30 Minuten Teigruhe im Kühlschrank.
- SENNA Melange+ Platte beimengen und eine einfache und eine doppelte Tour einziehen.
- Anschließend den Croissantteig 3 mm dick ausrollen, befeuchten und übereinanderlegen, sodass drei Teigschichten entstehen.
- Mit den Ausstechern (Durchmesser von 9 cm und 3 cm) Kreise in der Form eines Donuts ausstechen. Die fertig ausgestochenen Ringe in SENNA Goldfritter auf beiden Seiten goldbraun frittieren.
- Für die Vanillecreme SENNA Schlagcreme drei Minuten aufschlagen, danach SENNA Vanille Dessertsauce beimengen und nochmals drei Minuten aufschlagen.
- Für die Ausfertigung die gebackenen Croissant Donuts mit der Vanillecreme füllen (gleichmäßig einspritzen). Anschließend in Zucker wenden oder mit SENNA Fondagel sowie Nonpareille bunt fertigstellen.
- SENNA Dekorglasur hell und dunkel sind ebenfalls bestens für die Dekoration der Croissant Donuts geeignet.
Unser Tipp
Warm schmecken die Croissant-Donuts besonders gut.
